辣椒种植户都知道，一般干辣椒要求外观保持鲜红色，在干辣椒生产接近收获期或晾干后，出现褪色的个体称为“虎皮”果。虎皮果可分为以下四种类型：

一是病果一侧变白，变白部位边缘不明显，内部不变白或稍带黄色，无霉层，通常占50%以上；

二是微红斑果，病果生有褪绿斑，斑上稍发红，果内无霉层;

三是辣椒表面出现斑驳状橙黄色花斑，病斑中有黑点，果实内有的生黑灰霉层；

四是黑色霉斑果，辣椒表面具有稍变黄色的斑点，其上生有黑色污斑，果实内有时可见到黑灰色霉层。

(1)发生原因

产生辣椒“虎皮”果，既有生理原因，也有病理原因。大多是因为在室外贮藏期间，夜间湿度大或有露水，白天日光强烈，在强光下不利于色素的保持而造成的。少数则是炭疽病或果腐病的病果。

(2)防止措施

要选用抗炭疽病的优良品种，以减少炭疽病引起的虎皮病。要选用成熟期较集中的品种，以减少果实在田间暴露的时间，生产中要注意炭疽病的防治。及时采收成熟的果实，避免雨淋、着露和暴晒。采收后最好采用烘干设备进行干燥。

(3)补教措施

拣出虎皮果， 以提高干辣椒商品等级。